目前，国内外生产食源性肽的方法主要有酶解法、分离提取法、化学合成法、基因重组法及微生物发酵法。不同的方法适合不同的目的，各有其优缺点。酶解法以其技术成熟、投入较低、易规模化生产等优势，在食源性肽的制备中得到广泛的应用。微生物发酵法作为一种生产多肽的新方法，因其独特的优点而具有较好的开发前景。
